25噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)德國風(fēng)味精釀啤酒需要用到什么麥芽。德國風(fēng)味精釀啤酒是精釀啤酒之中深受歡迎的一種，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)德國風(fēng)味精釀啤酒需要用到的麥芽種類(lèi)。

　　25噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)德國風(fēng)味精釀啤酒時(shí)，需根據啤酒類(lèi)型選擇麥芽，基礎麥芽(如皮爾森麥芽、艾爾麥芽)是核心原料，特種麥芽(如慕尼黑麥芽、焦香麥芽、結晶麥芽)則用于調整風(fēng)味、色澤和口感，以下為具體說(shuō)明：

　　一、基礎麥芽

　　皮爾森麥芽：

　　特點(diǎn)：顏色最淺，風(fēng)味單純，具有柔和的麥香。

　　用途：適合釀制所有類(lèi)型的啤酒，包括德國風(fēng)格的淡色拉格啤酒。

　　注意事項：皮爾森麥芽在糖化過(guò)程中形成的DMS(二甲基硫)在溫度達到60℃時(shí)轉化速率最高，因此制作過(guò)程中應適當延長(cháng)煮沸時(shí)間，以使DMS完全揮發(fā)。

　　艾爾麥芽：

　　特點(diǎn)：比皮爾森麥芽顏色略深，麥芽味道更加豐富，有淡餅干及堅果香味。含糖量較高，含酶量也比較高，能分解原料中不含酶的麥芽或谷物。

　　用途：適合釀制所有類(lèi)型的啤酒，同時(shí)還可以提升淺色啤酒的顏色和香味。

　　二、特種麥芽

　　慕尼黑麥芽：

　　特點(diǎn)：賦予啤酒一種類(lèi)似烤面包的香味，且這種香味會(huì )隨著(zhù)麥芽顏色的加深而增加。但色度過(guò)高酶的活性會(huì )下降，需搭配些淡色麥芽一起使用。

　　用途：常用于釀造慕尼黑風(fēng)格的啤酒，如德國的慕尼黑黑啤。

　　焦香麥芽：

　　特點(diǎn)：經(jīng)過(guò)特殊焙烤工藝處理，含有不可被酵母發(fā)酵的糖，導致啤酒中帶有較濃的麥芽味和焦糖甜味?？烧{節啤酒色度，增加啤酒的麥芽及焦糖香氣、醇厚感。

　　用途：適用于釀造深色啤酒，如德國的博克啤酒(Bock)。

　　結晶麥芽：

　　特點(diǎn)：通過(guò)提高綠麥芽的溫度，使麥芽?jì)鹊矸酆偷鞍踪|(zhì)轉化為美拉德反應所需的還原糖和氨基酸而制成。淺色的結晶麥芽使用范圍廣，其使用比例比深色結晶麥芽更高。

　　用途：比較適合用于釀造比利時(shí)啤酒和德國的烈性黑啤，可增加啤酒的醇厚性和泡沫性能。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內的項目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區。